కంటి ఆరోగ్యానికి పొన్నగంటి ఆకు పచ్చడి.. ఇలా చేయండి

ఆకుకూరలు మన రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా చేసుకోవడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన పలు పోషకాలు లభిస్తాయి. సంప్రదాయంగా ఉపయోగించే ఆకుకూరల్లో పొన్నగంటి ఆకు కూడా ఒకటి. ఇందులో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా కంటి ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే పోషకాలు ఇందులో లభిస్తాయని చెబుతారు.

పొన్నగంటి ఆకును పప్పు, కూర, ఫ్రై వంటి వివిధ రకాలుగా వండుకోవచ్చు. అలాగే దీనితో తయారు చేసే రోటి పచ్చడి కూడా రుచికరమైన వంటకంగా ఉంటుంది. దోశ, ఇడ్లీ, చపాతీ, అన్నంతో ఈ పచ్చడిని తినవచ్చు.

అయితే పొన్నగంటి ఆకు కంటి చూపును నేరుగా మెరుగుపరుస్తుందని చెప్పడానికి బలమైన వైద్య ఆధారాలు లేవు. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకుంటే పోషకాలను అందించే ఆకుకూరగా దీనిని పరిగణించవచ్చు.

పొన్నగంటి ఆకు పచ్చడికి కావాల్సిన పదార్థాలు

పొన్నగంటి ఆకు – ఒక కట్ట

పచ్చిశనగపప్పు – 3 స్పూన్లు

మినపగుళ్లు – 1 స్పూన్

జీలకర్ర – అర స్పూన్

ఎండుమిర్చి – 5

పచ్చిమిర్చి – 7 నుంచి 8

వెల్లుల్లి – 5 నుంచి 6 రెబ్బలు

చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో

ఉప్పు – తగినంత

కొత్తిమీర – కొద్దిగా

నూనె – అవసరమైనంత

తాలింపు కోసం

నూనె – 2 టేబుల్‌స్పూన్లు

తాలింపు గింజలు – 1 స్పూన్

ఎండుమిర్చి – 1

మెంతిపిండి – పావు టీ స్పూన్

పసుపు – పావు టీ స్పూన్

ఇంగువ – చిటికెడు

కరివేపాకు – కొద్దిగా

పొన్నగంటి ఆకు పచ్చడి తయారీ విధానం

ముందుగా పొన్నగంటి ఆకులను నీటితో శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఆకుల్లోని నీరు పూర్తిగా తొలగేలా చూసుకోవాలి.

తర్వాత బాండీలో పచ్చిశనగపప్పు, మినపగుళ్లు వేసి తక్కువ మంటపై దోరగా వేయించాలి. అనంతరం జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి వేసి మరోసారి వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి.

అదే బాండీలో కొద్దిగా నూనె వేసి పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి వేయించాలి. తర్వాత పొన్నగంటి ఆకులను వేసి తక్కువ మంటపై పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. పచ్చడిని కొంతకాలం నిల్వ చేసుకోవాలంటే ఆకుల్లోని తేమ వీలైనంత వరకు తగ్గేలా వేయించడం ముఖ్యం.

వేయించిన పప్పులు, మసాలా దినుసులను ముందుగా మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా మెత్తగా చేయాలి. తర్వాత వేయించిన పొన్నగంటి ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, నానబెట్టిన చింతపండు వేసి రుబ్బుకోవాలి.

అవసరమైతే చింతపండు నానబెట్టిన నీటిని కొద్దిగా కలిపి పచ్చడి సరైన consistency వచ్చేలా చేసుకోవాలి. చివరగా కొత్తిమీర వేసి ఒకసారి మిక్సీ పట్టాలి.

తాలింపుతో మరింత రుచి

ఇప్పుడు బాండీలో నూనె వేసి వేడయ్యాక తాలింపు గింజలు, ఎండుమిర్చి, మెంతిపిండి, పసుపు, ఇంగువ వేసి వేయించాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత కరివేపాకు వేసుకోవాలి.

సిద్ధం చేసుకున్న పొన్నగంటి పచ్చడిని తాలింపులో వేసి కొద్దిసేపు కలపాలి. అనంతరం సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి.

దోశ, ఇడ్లీ, అన్నంతో రుచిగా..

ఇలా తయారు చేసిన పొన్నగంటి ఆకు పచ్చడిని వేడి అన్నం, దోశ, ఇడ్లీ, చపాతీతో కలిపి తినవచ్చు. రుచితో పాటు ఆకుకూరల ద్వారా లభించే పోషకాలను ఆహారంలో చేర్చుకునే మంచి మార్గంగా ఇది ఉపయోగపడుతుంది.

గమనిక: కంటి చూపు తగ్గడం, చూపు మసకబారడం వంటి సమస్యలు ఉంటే కేవలం ఆహారంతోనే పరిష్కరించుకోవడానికి ప్రయత్నించకుండా కంటి వైద్యుడిని సంప్రదించడం ముఖ్యం.