ఇడ్లీ, వడలు హోటల్ స్టైల్లో రావాలంటే ఈ టిప్ పాటించండి
ఇడ్లీలు మెత్తగా, వడలు కరకరలాడేలా రావాలంటే మినప పప్పు రుబ్బేటప్పుడు చల్లటి నీరు లేదా ఐస్ వాడితే మంచి ఫలితం ఉంటుంది.
Idli Batter Tips
ఇంట్లో ఇడ్లీలు, మెడు వడలు తయారు చేసినప్పుడు అవి హోటల్లో దొరికేంత మెత్తగా, రుచిగా రావాలని చాలామంది కోరుకుంటారు. అయితే కొన్నిసార్లు ఇడ్లీలు గట్టిగా మారడం, వడలు ఎక్కువగా నూనె పీల్చుకోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతాయి. మినప పప్పు నాణ్యతతో పాటు పిండిని రుబ్బే విధానం కూడా ఇడ్లీ, వడల నాణ్యతపై ప్రభావం చూపుతుందని వంట నిపుణులు చెబుతున్నారు.
మినప పప్పు రుబ్బేటప్పుడు చల్లటి నీరు
మిక్సీలో మినప పప్పు రుబ్బేటప్పుడు సాధారణ నీటికి బదులుగా చల్లటి నీటిని కొద్దికొద్దిగా ఉపయోగించడం మంచి ఫలితాన్ని ఇస్తుంది. అవసరమైతే చిన్న ఐస్ ముక్కలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మిక్సీ బ్లేడ్లు వేగంగా తిరిగే సమయంలో జార్ వేడెక్కుతుంది. ఆ వేడి పిండిపై ప్రభావం చూపే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే చల్లటి నీరు లేదా ఐస్ ఉపయోగించడం వల్ల పిండి అధికంగా వేడెక్కకుండా ఉంటుంది.
ఇడ్లీలు మెత్తగా రావడానికి ఇదే కీలకం
మెత్తటి ఇడ్లీలకు పిండిలో గాలి బాగా కలవడం కూడా ముఖ్యమే. సరైన విధంగా రుబ్బిన పిండి తేలికగా, మెత్తగా ఉండి బాగా పులిస్తే ఇడ్లీలు స్పాంజిలా మెత్తగా వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
అయితే పిండి బాగా పులవడానికి ఉష్ణోగ్రత, వాతావరణం, పప్పు-బియ్యం నిష్పత్తి వంటి అనేక అంశాలు ప్రభావితం చేస్తాయి. కాబట్టి చల్లటి నీరు ఒక్కటే ఇడ్లీలు మెత్తగా రావడానికి కారణమని భావించకూడదు.
వడలు ఎక్కువ నూనె పీల్చకుండా..
మెడు వడలకు పిండి సరైన చిక్కదనంతో ఉండటం చాలా ముఖ్యం. పిండి ఎక్కువగా పల్చగా ఉంటే వడలు ఆకారం కోల్పోవడంతో పాటు నూనెను ఎక్కువగా పీల్చుకునే అవకాశం ఉంటుంది.
చల్లటి నీటితో పిండిని రుబ్బి, సరైన చిక్కదనం వచ్చేలా చూసుకుంటే బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే వడలు తయారయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
ఐస్ ఉపయోగించేటప్పుడు జాగ్రత్త
మినప పప్పును రుబ్బే ముందు 4 నుంచి 6 గంటలు నానబెట్టడం మంచిది. రుబ్బేటప్పుడు అవసరమైనంత మాత్రమే చల్లటి నీటిని ఉపయోగించాలి. ఎక్కువగా ఐస్ వేయడం వల్ల పిండి నాణ్యత దెబ్బతినే అవకాశం ఉంటుంది.
పిండి సిద్ధమైన తర్వాత తగిన సమయం పాటు పులియనివ్వాలి. ఇలా పప్పు నానబెట్టడం, సరైన నీటి పరిమాణం, పిండి చిక్కదనం, పులియబెట్టే సమయం వంటి అంశాలపై శ్రద్ధ పెడితే ఇంట్లోనే మెత్తటి ఇడ్లీలు, కరకరలాడే మెడు వడలు తయారు చేసుకోవచ్చు.