Sravana Masam Prasadam: గుడిలో పెట్టే పులిహోర నుంచి పూర్ణం బూరెల వరకు.. టేస్టీ ప్రసాదాల రెసిపీలు మీకోసం..!

Sravana Masam Prasadam: మంగళకరమైన శ్రావణ మాసంలో అమ్మవారి కృపాకటాక్షాల కోసం పరితపించే భక్తులకు నైవేద్యాల తయారీ అత్యంత ముఖ్యం. లక్ష్మీదేవితో పాటు సకల దేవతలను ప్రసన్నం చేసుకునే సాంప్రదాయ ప్రసాదాలను అత్యంత రుచికరంగా, గుడి వాతావరణం ఉట్టిపడేలా ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

హిందూ సంప్రదాయంలో శ్రావణ మాసానికి విశేషమైన ఆధ్యాత్మిక ప్రాముఖ్యత ఉంది. ఈ నెలలో ప్రతి ఇల్లు లక్ష్మీదేవి పూజలతో, వ్రతాలతో కళకళలాడుతుంది. అమ్మవారికి భక్తిశ్రద్ధలతో సమర్పించే నైవేద్యం కేవలం పూజా విధానంలో భాగమే కాకుండా, కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఆరోగ్యాన్ని, మనశ్శాంతిని ప్రసాదిస్తుంది. మన పెద్దల నుంచి వస్తున్న సంప్రదాయ వంటకాలను సరైన కొలతలతో చేసుకుంటే ఆ రుచే వేరు.

కమ్మని శనగపప్పు సగ్గుబియ్యం పరమన్నం, సంప్రదాయ పూర్ణం బూరెలు..

పూజ దినాల్లో నోరూరించే శనగపప్పు సగ్గుబియ్యం పరమన్నం తయారుచేయడానికి ముందుగా గిన్నెలో నెయ్యి వేడి చేసి జీడిపప్పు, కిస్మిస్‌లను దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే గిన్నెలో నానబెట్టిన శనగపప్పు, సగ్గుబియ్యం వేసి నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత అర కప్పు బెల్లం, ఒక గ్లాసు పాలు కలిపి బాగా ఉడికించి, చివరగా యాలకుల పొడి, వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్ చల్లితే నోరూరించే పరమన్నం సిద్ధమవుతుంది.

ఇక శ్రావణ లక్ష్మికి ఎంతో ప్రీతికరమైన పూర్ణం బూరెల కోసం ముందుగా ఉడికించిన పచ్చిశనగపప్పు, బెల్లం కలిపి దగ్గరకు మగ్గించుకోవాలి. నానబెట్టిన మినప్పప్పు, బియ్యం రుబ్బి తోపు పిండి తయారుచేసుకోవాలి. ఉడికించిన శనగపప్పు మిశ్రమంలో పచ్చి కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి, జాజికాయ పొడి, నెయ్యి కలిపి చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఈ పూర్ణం ఉండలను మినప తోపు పిండిలో ముంచి కాగుతున్న నూనెలో దోరగా వేయించుకుంటే పై పొర కరకరలాడుతూ లోపల తీపిగా ఉండే పూర్ణం బూరెలు సిద్ధమవుతాయి.

చింతపండు పులిహోర, పవిత్రమైన బెల్లం తాలికలు..

దేవాలయాల్లో లభించే ప్రసాదం లాంటి ప్రత్యేకమైన సువాసనతో పులిహోర చేయాలంటే నువ్వుల నూనె వాడటం రహస్యం. బాణలిలో నువ్వుల నూనె వేసి ఎండుమిరపకాయలు, పల్లీలు, కరివేపాకు వేయించి వండిన అన్నంలో వేసుకోవాలి. అదే నూనెలో చింతపండు గుజ్జు, పసుపు, ఇంగువ, ఉప్పు వేసి దగ్గరకు ఉడికించాలి. శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, మెంతులు, జీలకర్ర, నల్ల నువ్వులు, మిరియాలు దోరగా వేయించి పొడి చేసి పెట్టుకోవాలి. అన్నంలో ఈ నూరిన పొడి, ఉడికించిన చింతపండు గుజ్జు, తాళింపు కలిపితే గుడి ప్రాంగణాన్ని గుర్తుచేసే ప్రసాదం పులిహోర రెడీ అవుతుంది.

నోటికి తీపి రుచిని అందించే బెల్లం తాలికల కోసం బియ్యప్పిండిలో మరుగుతున్న నీళ్లు వేసి ముద్దగా కలపాలి. ఈ పిండితో చిన్న తాలికలు చేసుకొని, బెల్లం నీళ్లలో వేసి ఉడికించాలి. అందులో పచ్చి కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి, కొద్దిగా బియ్యం పిండి నీళ్లు కలిపితే చిక్కటి బెల్లం తాలికలు తయారవుతాయి.

ఆరోగ్యకరమైన మిరియాల పులగం, చల్లని దద్దోజనం..

ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే మిరియాల పులగం కోసం నీళ్లలో నానబెట్టిన పెసరపప్పు, ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి. బియ్యం, మిరియాలు, జీలకర్ర దోరగా వేయించి కచ్చాపచ్చాగా దంచి ఉడుకుతున్న పెసరపప్పులో వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత నెయ్యిలో మిరియాలు, జీలకర్ర, అల్లం ముక్కలు, కరివేపాకు వేయించి పులగంలో కలిపితే దివ్యమైన సువాసనతో మిరియాల పులగం సిద్ధమవుతుంది.

చివరగా చల్లదనాని ఇచ్చే దద్దోజనం కోసం మెత్తగా వండిన అన్నంలో ఉప్పు, గోరువెచ్చని పాలు, పెరుగు, అల్లం తురుము, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు కలపాలి. నూనెలో ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, జీడిపప్పు, కరివేపాకు, ఇంగువతో తాళింపు వేసి పెరుగు అన్నంలో కలిపితే నోరూరించే దద్దోజనం నైవేద్యానికి సిద్ధమవుతుంది.