కేవలం 10 నిమిషాల్లో సూపర్ టేస్టీ కర్రీ.. బ్యాచిలర్స్‌కి బెస్ట్ ఆప్షన్.. ఓసారి ట్రై చేస్తే పోలా..!

Onion Curry Recipe: కూరగాయలు అందుబాటులో లేనప్పుడు లేదా వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం దొరకనప్పుడు ఎంతో సులభంగా, తక్కువ ఖర్చుతో చేసుకోగలిగే అద్భుతమైన రెసిపీ ఉల్లిపాయ కూర. వేడివేడి అన్నం, బిర్యానీ, చపాతీల్లోకి అదిరిపోయే కాంబినేషన్‌గా నిలిచే ఈ కర్రీని కేవలం మన ఇంట్లో ఎప్పుడూ ఉండే సాధారణ పదార్థాలతోనే నిమిషాల్లో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

మన వంటగదిలో ఏమున్నా లేకపోయినా, ఏ ఇంట్లో అయినా ఉల్లిపాయలు మాత్రం కచ్చితంగా ఎప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ఈ కర్రీ కోసం పాత ఉల్లిగడ్డలను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఎందుకంటే కొత్తగా వచ్చిన వాటిలో ఘాటు ఎక్కువగా ఉండి, కట్ చేసినప్పుడు కళ్లమ్మట నీళ్లు వస్తాయి. పాతవి అయితే కాస్త తీయగా ఉండి కూరకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి.

ముందుగా మూడు లేదా మీకు సరిపడా ఉల్లిపాయలను తీసుకుని, వాటి పొట్టు పూర్తిగా తీసేసి, వేర్ల భాగాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించాలి. ఆ తర్వాత వాటిని కొంచెం పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని ఒక ప్లేట్‌లో పక్కన పెట్టుకోవాలి. మీ ఇంట్లోని కుటుంబ సభ్యుల సంఖ్యను బట్టి ఉల్లిపాయల పరిమాణాన్ని పెంచుకోవచ్చు. అలాగే దీనికోసం అదనంగా కొద్దిగా నూనె, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు, ఒక కప్పు తాజా పెరుగు, కొత్తిమీర సిద్ధం చేసుకోవాలి.

అసలైన తయారీ విధానం ఇదే..

స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి రెండు గరిటెల నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి, కట్ చేసి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలను కలపాలి. సన్నని మంటపై ఉల్లిపాయ ముక్కలు విడిపోయేలా బాగా కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. ఇవి మరీ గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగులోకి మారకుండా, మీడియం రంగు వచ్చేవరకు వేగితే సరిపోతుంది. ఆ తర్వాత పచ్చిమిర్చి, చిటికెడు పసుపు, ఒక స్పూన్ కారం, ఒక స్పూన్ ధనియాల పొడి, సగం స్పూన్ గరం మసాలా, తగినంత ఉప్పు వేసుకోవాలి. వేసిన కారం పచ్చి వాసన పోయే వరకు సుమారు రెండు, మూడు నిమిషాల పాటు సన్నని మంటపై బాగా వేయించాలి.

కూరకు అద్భుతమైన రుచినిచ్చే 'పెరుగు'

మసాలాలు బాగా వేగిన తర్వాత ఒక చిన్న కప్పు పెరుగును ఇందులో కలుపుకోవాలి. అదే కప్పులో కొద్దిగా నీళ్లు పోసి కూరలో పోయాలి. దీనిపై మూత పెట్టి సుమారు నాలుగు నుంచి ఆరు నిమిషాల పాటు సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. పెరుగు బాగా కరిగిపోయి నెయ్యిలా మారి, పైకి తేలే వరకు ఉడికిస్తే కర్రీకి అద్భుతమైన రుచి, సువాసన వస్తాయి. చివరగా అవసరమైతే రుచి చూసుకుని ఉప్పు సరిచేసుకోవచ్చు. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన ఉల్లిపాయ కూర వడ్డించడానికి సిద్ధమవుతుంది.

చాలా తక్కువ ఖర్చుతో, ఎంతో సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ ఆనియన్ కర్రీ నిజంగా ఒక మ్యాజిక్. వెజ్ బిర్యానీ, టమాటా రైస్, పులావ్ లాంటి వాటికి ఇది పర్ఫెక్ట్ సైడ్ డిష్‌గా నిలుస్తుంది. ఒక్కసారి దీన్ని రుచి చూశారంటే కచ్చితంగా మీ వంటల జాబితాలో ఇది స్థిరంగా ఉండిపోతుంది.