చల్లని సాయంత్రం వేడివేడి ఆలూ పూరీ.. దుకాణం స్టైల్‌లో ఇంట్లోనే ఇలా చిటికెలో చేసేయండి..!

Monsoon special snacks Telugu: వర్షాకాలంలో బయట చినుకులు పడుతుంటే కరకరలాడే వేడివేడి పూరీ, దానికి తోడు ఘుమఘుమలాడే బంగాళాదుంప కూర తింటే ఆ కిక్కే వేరు. వీధి చివర హల్వాయీ షాప్‌లో లభించే రుచికరమైన ఆలూ పూరీని ఇంట్లోనే నోరూరించేలా ఎలా తయారుచేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

తెలుగువారి ఇళ్లలో వర్షాకాలం వచ్చిందంటే చాలు స్నాక్స్ హడావుడి మొదలవుతుంది. సాయంత్రం కాగానే చల్లటి గాలి, సన్నటి జల్లుల నడుమ ఏదైనా కారంగా, కరకరలాడుతూ తినాలని ప్రతి ఒక్కరి మనసు కోరుకుంటుంది. సాధారణంగా చేసుకునే పకోడీలు, బజ్జీలు కాకుండా కాస్త వైవిధ్యంగా పూరీ, ఆలూ కుర్మా కలయికతో పండగ వాతావరణం తీసుకురావచ్చు. ముఖ్యంగా నార్త్ ఇండియన్ వీధుల్లో లభించే ఆ ప్రత్యేకమైన రుచిని మన వంటగదిలోనే అతి తక్కువ సమయంలో సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

కావలసిన ముఖ్యమైన దినుసులు..

ఈ నోరూరించే వంటకం తయారీకి పెద్దగా శ్రమ పడాల్సిన పనిలేదు. పూరీ పిండి కోసం గోధుమ పిండి, కొద్దిగా బొంబాయి రవ్వ, వాము, సరిపడా ఉప్పు, నూనె సిద్ధం చేసుకోవాలి. బంగాళాదుంప కూర తయారీకి ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా అవసరమవుతాయి. కొత్తిమీర, తాలింపు గింజలు చేరిస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.

మెత్తటి పూరీలు.. మెరుపు చిట్కాలు..

ముందుగా ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో గోధుమ పిండి తీసుకుని అందులో కాస్త బొంబాయి రవ్వ కలపాలి. రవ్వ కలపడం వల్ల పూరీలు నూనె పీల్చకుండా ఎక్కువ సేపు పొంగి, కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. పిండిలో కొద్దిగా వాము, ఉప్పు, స్పూన్ నూనె వేసి సరిపడా నీళ్లతో గట్టిగా కలుపుకోవాలి. కలిపిన పిండిపై తడి గుడ్డ కప్పి ఒక ఇరవై నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. ఆ తర్వాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, వేడి నూనెలో మీడియం మంటపై కాల్చితే పూరీలు హోటల్ స్టైల్‌లో పూరీ లాగా భలే పొంగుతాయి.

నోరూరించే ఘుమఘుమలాడే ఆలూ కూర..

మరొక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి జీలకర్ర, ఆవాలు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మగ్గిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేగనివ్వాలి. ఇప్పుడు పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ముందుగా ఉడకబెట్టి ముక్కలుగా చేసుకున్న బంగాళాదుంపలను ఇందులో వేసి కొద్దిగా నీరు పోయాలి. కూర దగ్గరపడే వరకు మూతపెట్టి సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. చివరిగా గరం మసాలా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే నోరూరించే ఆలూ కూర సిద్ధమవుతుంది.

చినుకులు పడే సాయంత్ర వేళల్లో కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఈ వేడివేడి ఆలూ పూరీని ఆస్వాదిస్తే ఆ మజానే వేరు. అతి తక్కువ సమయం, ఇంట్లో ఉండే దినుసులతోనే డిఫరెంట్ రుచిని అందించి మీ ఇంట్లో వారి మనసులను గెలుచుకోండి.