నోరూరించే ప్రసాదం రవ్వ అప్పాలు.. ఈ చిన్న చిట్కాతో విరిగిపోకుండా పర్ఫెక్ట్‌గా వచ్చేస్తాయ్..!

Rava Appalu Recipe: ఇంట్లో పూజలు, పండుగల వేళ దేవుడికి నైవేద్యంగా పెట్టడానికి లేదా స్వీట్ తినాలనిపించినప్పుడు క్షణాల్లో చేసుకునే అద్భుతమైన ప్రసాదం రవ్వ అప్పాలు. సరియైన కొలతలు తెలియక చాలామందికి ఇవి నూనెలో విరిగిపోతుంటాయి. ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే ఎవరైనా సరే ఎంతో సులువుగా, పర్ఫెక్ట్‌గా తయారు చేయవచ్చు.

రవ్వ అప్పాలు నూనె పీల్చకుండా, పగుళ్లు రాకుండా రావాలంటే రవ్వ, నీళ్ల కొలత చాలా ముఖ్యం. ముందుగా ఒక పళ్లెంలో ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వ తీసుకోవాలి. అందులోనే ముప్పావు కప్పు పంచదార, అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.

స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి ఒక కప్పు రవ్వకు రెండు కప్పుల చొప్పున నీళ్లు పోసి బాగా మరిగించాలి. నీళ్లు మరిగాక మంటను తగ్గించి, కలిపి పెట్టుకున్న రవ్వ మిశ్రమాన్ని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా తిప్పుకోవాలి. రవ్వ ఉడికి దగ్గర పడుతున్నప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి కలిపితే మంచి సువాసన వస్తుంది. పిండి మరీ గట్టిగా కాకుండా కాస్త సాఫ్ట్‌గా ఉన్నప్పుడే స్టవ్ ఆపేయాలి.

పగుళ్లు రాకుండా అప్పాలు ఒత్తడం ఎలా?

పిండి కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత చేతితో ఒక రెండు నిమిషాల పాటు బాగా ఒత్తుకోవాలి. సరైన నిష్పత్తిలో ఉడికిన పిండిని అప్పాల్లా ఒత్తినప్పుడు పగుళ్లు రావు. ఒకవేళ పిండి గట్టిపడి పగుళ్లు వస్తే, కాస్త వేడి పాలు లేదా వేడి నీళ్లు చల్లి కలుపుకుంటే పిండి మెత్తబడుతుంది.

ఇలా తయారు చేసుకున్న అప్పాలు ఆరిపోకుండా మూత పెట్టి ఉంచాలి. పైన క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉండేలా ఇవి రూపుదిద్దుకుంటాయి. ప్రయాణాల్లోకి కూడా ఇవి రెండు మూడు రోజుల పాటు పాడవకుండా నిల్వ ఉంటాయి.

నూనెలో వేయించేటప్పుడు పాటించాల్సిన చిట్కాలు..

కడాయిలో నూనెను బాగా వేడి చేసి, ఆ తర్వాత మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లోకి మార్చాలి. నూనె నిండుగా కాకుండా కాస్త ఖాళీ ఉంచి అప్పాలను వేయించాలి. ఎక్కువ అప్పాలు ఒకేసారి వేస్తే వేడి తగ్గి అవి విరిగిపోయే ప్రమాదం ఉంది.

నూనెలో వేసిన వెంటనే గరిటె పెట్టకుండా, కాస్త పొంగిన తర్వాతే రెండో వైపు తిప్పాలి. మంచి రంగు వచ్చే వరకు వేయించి తీస్తే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటాయి. నూనె నుంచి తీశాక మరొక గరిటెతో తేలికగా ఒత్తితే అదనపు నూనె బయటకు వచ్చేస్తుంది.

పండుగల సమయాల్లో ఎంతో పవిత్రంగా, సులువుగా చేసుకునే ఈ రవ్వ అప్పాలు దేవుడి నైవేద్యానికి ఎంతో శ్రేష్ఠమైనవి. ఈ చిన్న చిన్న నియమాలు పాటిస్తే మొదటిసారి చేసేవారు కూడా ఎంతో అద్భుతంగా ఈ స్వీట్‌ను సిద్ధం చేయవచ్చు.