Food Fact: బిస్కెట్లపై రంధ్రాలు కేవలం డిజైన్ అనుకుంటున్నారా? అయితే మీరు పప్పులో కాలేసినట్టే!

టీ తాగుతున్నప్పుడైనా, సాయంత్రం చిరుతిండిగానైనా అన్ని వయసుల వారు ఇష్టపడే స్నాక్ బిస్కెట్. బిస్కెట్లు రకరకాల రుచులు, ఆకారాల్లో దొరుకుతాయి. అయితే, చాలా బిస్కెట్లపై మనకు చిన్న చిన్న రంధ్రాలు కనిపిస్తుంటాయి. చాలామంది ఇవి కేవలం అలంకరణ కోసమే అనుకుంటారు, కానీ వాటి వెనుక ఒక ముఖ్యమైన శాస్త్రీయ కారణం ఉంది.

బిస్కెట్లపై రంధ్రాల వెనుక ఉన్న విజ్ఞానం

బిస్కెట్ పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు పిండి, వెన్న, చక్కెర మరియు నీరు కలుపుతారు. బిస్కెట్లను ఓవెన్‌లో బేక్ చేస్తున్నప్పుడు, వేడి కారణంగా పిండిలోని గాలి మరియు తేమ ఆవిరిగా మారుతుంది. ఒకవేళ బిస్కెట్‌కు రంధ్రాలు లేకపోతే, ఆ ఆవిరి బయటకు వెళ్లలేక బిస్కెట్ మధ్యలో ఉబ్బిపోవడం, పగుళ్లు రావడం లేదా ఆకారం దెబ్బతినడం జరుగుతుంది.

దీనిని నివారించడానికి, తయారీదారులు బేకింగ్ చేయకముందే పిండిపై చిన్న చిన్న రంధ్రాలు చేస్తారు. వీటిని "డాకింగ్ హోల్స్" (Docking Holes) అని పిలుస్తారు.

ఈ రంధ్రాల ప్రాముఖ్యత ఏమిటి?

• ఆవిరి బయటకు వెళ్లడానికి: బిస్కెట్ లోపల తయారయ్యే ఆవిరి ఈ రంధ్రాల ద్వారా బయటకు వెళ్లిపోతుంది. దీనివల్ల బిస్కెట్ అన్ని వైపులా సమానంగా ఉడుకుతుంది.
• ఆకారం దెబ్బతినకుండా: బిస్కెట్లు ఉబ్బకుండా, పగుళ్లు రాకుండా చదునుగా, ఒకే ఆకారంలో ఉండేలా ఈ రంధ్రాలు తోడ్పడతాయి.
• క్రిస్పీగా ఉండటానికి: తేమ పూర్తిగా బయటకు పోవడం వల్ల బిస్కెట్లు కరకరలాడుతూ (Crunchy) తయారవుతాయి.

ముఖ్యంగా సాల్టెడ్ మరియు ప్లెయిన్ బిస్కెట్లలో తేమ ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, వాటిలో ఈ రంధ్రాలు తప్పనిసరిగా ఉంటాయి.

తీపి బిస్కెట్లలో ఎందుకు ఉండవు?

కొన్ని రకాల తీపి బిస్కెట్లు మెత్తగా, కేక్ లాగా ఉంటాయి. అటువంటి బిస్కెట్లలో ఆవిరి సహజంగానే బయటకు వచ్చేంత ఖాళీ ఉంటుంది కాబట్టి, వాటికి విడిగా రంధ్రాలు చేయాల్సిన అవసరం ఉండదు. అయితే, రెసిపీని బట్టి కొన్ని తీపి బిస్కెట్లలో కూడా చిన్న రంధ్రాలు ఉండవచ్చు.

చిన్న రంధ్రాలు - పెద్ద ప్రభావం

కాబట్టి, బిస్కెట్లపై మీరు చూసే ఆ చిన్న రంధ్రాలు కేవలం డిజైన్ కోసం కాదు. అవి బిస్కెట్ నాణ్యతను, రుచిని మరియు ఆకారాన్ని కాపాడతాయి. ఆ రంధ్రాలే లేకపోతే మీ ఇష్టమైన బిస్కెట్లు పగుళ్లతో, అసమానంగా ఉండేవి.

మరోసారి మీరు టీతో పాటు బిస్కెట్ తింటున్నప్పుడు, ఆ చిన్న రంధ్రాలు మీ బిస్కెట్‌ను ఎంత రుచికరంగా మారుస్తున్నాయో ఒక్కసారి గుర్తుచేసుకోండి!