Clay Pot Cooking: మట్టికుండలో వంట చేసుకుని తింటే.. ఎన్ని లాభాలో తెలుసా?

ఈ రోజుల్లో వంటకు ఎక్కువగా గ్యాస్ స్టవ్‌లు, ప్రెజర్ కుకర్లు, ఆధునిక కిచెన్ గ్యాడ్జెట్లు వాడుతున్నాం. కానీ ఒకప్పుడు మన తాతముత్తాతల కాలంలో మట్టి కుండలే ప్రధాన వంట పాత్రలుగా ఉండేవి. ఆ కాలంలో వండిన ఆహారం కేవలం రుచికరంగా ఉండటం కాదు, ఆరోగ్యపరంగా ఎంతో మేలు చేసేది. ముఖ్యంగా శ్రావణ మాసంలో ప్రకృతి సౌందర్యం మధ్య మట్టికుండలో వండిన ఆహారం తింటే, అది ఒక ప్రత్యేక అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.

మట్టి కుండల్లో వంట చేయడం అనేది హరప్పా నాగరికత నుంచే మన వంట సంప్రదాయాల్లో భాగమై ఉంది. ఇవి మన వంటగదిలో సాధారణ పాత్రలుగా కనిపించకపోయినా, వీటికి ఉన్న ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఇప్పుడిప్పుడే ప్రజలు మళ్లీ గుర్తుచేసుకుంటున్నారు. గ్రామాల్లో ఇప్పటికీ పాలు, పెరుగు వంటి పదార్థాలు మట్టి కుండల్లోనే ఉంచడం చూస్తుంటాం. ఇప్పుడు నగరాల్లో కూడా ఆరోగ్యంపై దృష్టి పెట్టే వారు మట్టికుండల వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు.

ఈ కుండలు వేడిని మరియు తేమను సమంగా మరియు మెల్లగా వ్యాప్తి చేస్తాయి. దీనివల్ల ఆహారం నెమ్మదిగా, సమంగా ఉడుకుతుంది. ఇలా వండిన భోజనం రుచి, వాసనలో భిన్నతను చూపుతుంది. మీరు మట్టికుండలో వండిన పప్పు లేదా కూర రుచి చూస్తే, అది మర్చిపోలేనిది అవుతుంది. ఇది కేవలం రుచి పరంగా కాకుండా, ఆరోగ్యపరంగా కూడా ఎంతో ఉపయోగకరమైంది.

బంకమట్టిలో ఉండే ఆల్కలీన్ లక్షణాలు ఆహారంలో ఉన్న ఆమ్లతను సమతుల్యం చేస్తాయి. ఇది ఆహారాన్ని హీనం కాకుండా ఆరోగ్యకరంగా మార్చడంలో సహాయపడుతుంది. ముఖ్యంగా టమాటా వంటి ఆమ్ల పదార్థాలు, మట్టి పాత్రల్లో వండితే వాటి సహజ తీపిని నిలుపుకుని మరింత రుచికరంగా మారతాయి.

మట్టి కుండల్లో తక్కువ మంటపై వంట చేయడం వల్ల ఆహారంలో ఉండే ముఖ్యమైన ఖనిజాలు – ఐరన్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సల్ఫర్ – నశించకుండా ఉండే అవకాశముంది. ఇది ఆహారానికి పోషక విలువను సమృద్ధిగా ఇస్తుంది.

ఇలా వండిన ఆహారానికి తక్కువ నూనె, తక్కువ నీరు చాలు. ఈ కుండలు తేమను నిలబెట్టుకోవడంతో, ఆహారం తక్కువ నూనెతోనే మెత్తగా ఉడుకుతుంది. దాంతో సహజ నూనెలు తక్కువ మంటలో భద్రంగా ఉంటాయి, ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. గుండె సంబంధిత సమస్యలున్నవారు మట్టి పాత్రల వంటను తమ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవచ్చు.

ఇంతే కాకుండా, మట్టి కుండల వంట మధుమేహాన్ని అదుపులో ఉంచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. నెమ్మదిగా వండటం వల్ల ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి సమతుల్యం అవుతుంది. అలాగే శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తి పెరిగేలా చేస్తుంది. అందుకే, మట్టి కుండల వంట పద్ధతి ఇప్పుడు మళ్లీ ప్రాచుర్యంలోకి వస్తోంది.

మొత్తానికి చెప్పాలంటే, మట్టికుండలో వంట చేయడం అనేది ఒక సంప్రదాయ పద్ధతి మాత్రమే కాదు – అది ఆరోగ్యంతో పాటు రుచికి కూడా మణిపూసలా పనిచేస్తుంది. ఈ పద్ధతిని మళ్లీ అనుసరిస్తే, ఆరోగ్యపరంగా ఎన్నో లాభాలను పొందవచ్చు.