బ్యాక్టీరియా ముప్పు

వానాకాలంలో వాతావరణంలో ఉండే అధిక తేమ వల్ల పాలకూర ఆకులపై మన కంటికి కనిపించని కోట్లాది ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాలు విపరీతంగా పెరుగుతాయి.

వర్షపు నీరు నేరుగా ఆకులపై పడటం వల్ల సాల్మొనెల్లా, ఈ-కోలి వంటి భయంకరమైన పరాన్నజీవులు ఆకులకు సులభంగా అంటుకుంటాయి.

మార్కెట్ నుంచి తెచ్చిన పాలకూరను సరిగ్గా శుభ్రం చేయకుండా తింటే తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజన్, కడుపునొప్పి, విరేచనాలు మరియు టైఫాయిడ్ బారిన పడాల్సి వస్తుంది.

పాలకూర కట్టను విప్పి అందులో కుళ్ళిపోయిన, నల్లగా లేదా పసుపు రంగులోకి మారిన ఆకులను పూర్తిగా వేరు చేసి పక్కన పడేయాలి.

ఒక పెద్ద గిన్నె నీటిలో ఒక చెంచా రాళ్ల ఉప్పు వేసి, ఆ నీటిలో పాలకూర ఆకులను 5 నుండి 10 నిమిషాల పాటు అలాగే నాననివ్వాలి.

ఉప్పు అందుబాటులో లేకపోతే రెండు చెంచాల తెల్ల వెనిగర్ నీటిలోనైనా నానబెట్టవచ్చు. ఇందులో ఉండే యాంటీబ్యాక్టీరియల్ గుణాలు సూక్ష్మజీవులను, రసాయనాలను నశింపజేస్తాయి.

ఉప్పు నీటి నుండి తీసిన తర్వాత, ఆకులను కుళాయి కింద ప్రవహించే శుభ్రమైన నీటిలో మరో రెండు సార్లు బాగా కడగాలి. దీనివల్ల ఇసుక, మట్టి పూర్తిగా కొట్టుకుపోతాయి.

కడిగిన పాలకూరను వెంటనే వండకూడదు. ఒక జల్లెడ గిన్నెలో వేసి నీరంతా పోయాక, పొడి కాటన్ బట్టపై కాసేపు ఆరబెట్టిన తర్వాతే వంటకు వాడాలి.

వర్షాకాలంలో పాలకూరతో చేసిన సలాడ్స్ లేదా పచ్చి పాలకూర జ్యూస్‌లను పూర్తిగా దూరం పెట్టాలి. ఆకులను బాగా ఉడికించి వండినప్పుడు మాత్రమే బ్యాక్టీరియా చనిపోతుంది.

చాలా మంది ఆకుకూరలను ముక్కలుగా కోసిన తర్వాత కడుగుతుంటారు. అలా చేయడం వల్ల అందులోని పోషకాలు నీటిలో కరిగి వృధా అవుతాయి. కాబట్టి ఎల్లప్పుడూ కడిగిన తర్వాతే కట్ చేయాలి.