Next


Polls Display
ఈ రోజు ప్రశ్న
తెలంగాణ ఉద్యోగులకు ఇచ్చిన హామీలను కేసీఆర్ నెరవేరుస్తారా ?
a. అవును
b. కాదు

    

Result Charts: Pie, Vertical Bar
వార్తా కధనాలు

అందరికీ నచ్చేది... మెచ్చేది ఆవకాయ

 కారంగా ఉన్నా గారంగా తింటారు...పులుపు చంపేస్తున్నా వదలరు.....తక్కువ అన్నంలో ఎక్కువగా కలుపుకుని... ముద్ద కూడా మిగల్చకుండా తింటారు.....ఓవైపు ఎండ మంట.....మరోవైపు కారంతో తంటా....అయినా అందరికీ ఆ పచ్చడి అంటే మహాఇష్టం. అదే ఆంధ్రుల ఆవకాయ.

ఆవకాయ తెలియని తెలుగోడు ఉండరు. కొత్త ఆవకాయని రుచి చూడని వారు ఉండరు. ఎండాకాలం వచ్చిందంటే చాలు.....ఆవకాయ కోసం అర్రులు చాస్తారు. ఎప్పుడెప్పుడు కొత్త ఆవకాయతో భోజనం చేద్దామని ఎదురు చూస్తుంటారు.
 
తెలుగునాట రుచులకు కొదవ లేదు. కొత్తదనానికి కొదవ లేదు. నాటి తరం నుంచి నేటి తరం దాకా కాలానుగుణంగా పలు రకాలు పచ్చళ్లు మన సొంతం. వాటిలో అందరికీ నచ్చేది....మెచ్చేది ఆవకాయ. వేడి అన్నంలో ఆవకాయ తినని వాళ్లు ఉండరు. పెరుగన్నంలో ఆవకాయ ముక్క కొరకని వారు ఉండరు. అసలు ఆవకాయ తినని వాడు తెలుగోడే కాదు. అసలు ఆవకాయ రుచి తెలియాలంటే ఈ సీన్ చూడాల్సిందే.. ఆవకాయని అన్నంలోనే కాదు....ఒట్టి పచ్చడిని లాగించే వారూ ఉంటారు. మరి ఆవకాయా మజాకా....
 
ఎండాకాలం వచ్చిందంటే చాలు మామిడికాయ రుచి కోసం జనం తహతహలాడతారు. బంగినపల్లి మామిడిపండ్ల కోసం ఎగబడతారు. నూజివీడు రసాన్ని జుర్రుకుంటారు. ఇదంతా ఒకటైతే......పచ్చడి మామిడి కోసం మార్కెట్ల దగ్గర జనం బారులు తీరతారు. ఏటా ఎండాకాలంలోనే వచ్చే మామిడి కాయలతో పెట్టే ఆవకాయ, మాగాయ పచ్చళ్లంటే జనానికి మహాఇష్టం. పచ్చళ్లల్లో రారాజైన ఆవకాయ పెట్టడానికి చాలా తతంగమే ఉంది. కాయల సెలక్షన్ దగ్గర నుంచీ జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. కాయ ఎంత పుల్లగా ఉంటే పచ్చడి అంత రుచిగా ఉంటుంది. ఇక ఆవకాయల తయారీలో వాడే పదార్థాల మన్నిక చూడాలి. కారం, ఆవపొడి, పచ్చి శనగలు, ఉప్పు, నువ్వులనూనె, మెంతులు.....వీటి వాడకంలో నాణ్యత చూడాలి. తడి తగలకుండా ఉంచాలి. ఇక ఆవకాయ తయారీ సంగతికి వస్తే.....పచ్చి మామిడి కాలయను ఓ మోస్తరు ముక్కలుగా కొడతారు. ఆ ముక్కలకు సరిపడా కారం, ఉప్పు, ఆవపిండి, శనగలు, మెంతులు వేసి.....సమంగా నువ్వుల నూనె పోసి బాగా కలుపుతారు. దీన్ని దాదాపు మూడు రోజులు ఊరనిచ్చి మరోసారి తిరగ కలపుతారు. ఇక బెల్లం ఆవకాయ అంటే జనానికి బాగా ఇష్టం. ముక్కలకు తగినంత బెల్లాన్ని బాగా తరిగి మిగిలిన వాటితో కలిపి ఊరబెడటటారు. ఆవకాయల్లో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. బెల్లం ఆవకాయ, నువ్వల ఆవకాయ, మసాలా ఆవకాయ, పెసర ఆవకాయ, ముక్కావకాయ.....ఇలా పలు రకాల పచ్చళ్లు మామిడికాయతో చేస్తారు.
 
రాష్ట్రాలకే కాదు.. విదేశాలకూ ఎక్స్ పోర్ట్ 
ఇంటింట ఎండా కాలంలో పెట్టే పచ్చళ్లు ఒక ఎత్తయితే.....ఏడాది పొడవునా అమ్మకానికి తయారు చేసే వారు కొందరు. ఈ విషయంలో తూర్పు గోదావరి జిల్లా ఆత్రేయపురానికి మంచి పేరుంది. ఇక్కడ తయారైన ఆవకాయ పొరుగు రాష్ట్రాలకే కాదు విదేశాలకూ ఎక్స్ పోర్ట్ అవుతుంది.
 
ఆవకాయ పచ్చడికి ఆత్రేయపురానికి విడతీయరాని బంధం ఉంది. ఏటా ఇక్కడ టన్నుల కొద్దీ ఆవకాయ పచ్చడి తయారు చేస్తారు. మామిడి తోటల నుంచి కాయలను తెచ్చి దాదాపుగా చాలా ఇళ్లల్లో ఇదో కుటీర పరిశ్రమ. ఇక్కడి నుంచి భారీగా హోల్ సేల్ వ్యాపారం జరుగుతుంది. ఇక్కడ తయారైన ఆవకాయ పొరుగు జిల్లాల్లో అమ్ముతారు. పీపాల్లో పార్శిల్ చేసి పశ్చిమ బెంగాల్, ఒడిషా, చత్తీస్ ఘడ్ లకు పార్శిల్ చేస్తారు. అంతేకాదు....మంచి మంచి ఆర్డర్లు వస్తే అమెరికాకు కూడా ఎక్స్ పోర్ట్ చేస్తారు.
 
ఒక్క ఆత్రేయపురంలోనే కాదు, జిల్లాలోని అంకంపాలెంతో పాటు దాదాపు అయిదు గ్రామాల్లో ఈ పచ్చళ్ల తయారీ కుటీర పరిశ్రమగా మారంది. చాలా మందికి ఉపాథి కల్పిస్తోంది. ఒకప్పుడు వందలాది మందికి ఉపాథి చూపించిన పచ్చళ్ల పరిశ్రమ.....వ్యాపారులకు ఇప్పుడు కళ్లెంబడి నీళ్లు తెప్పిస్తోంది. పెరిగిన ధరలు ఓవైపు...పెద్ద పెద్ద కంపెనీల ఉత్పత్తులు మరోవైపు ...వ్యాపారులను కుంగదీస్తున్నాయి. నూనె ధర దాదాపు మూడింతలు పెరిగిందనీ, ఆవాలు, మెంతుల ధరలు కూడా పోటీ పడి పెరిగాయంటున్నారు. ప్రస్తుతం వస్తున్న మామిడికాయ పచ్చడికి పనికి రావడం లేదనీ....ఈ సంవత్సరం కొంచెం లేటుగా తయారీ మొదలు పెట్టామంటున్నారు. ఇక మామిడి కాయల ధర కూడా కొండెక్కిందనీ వాపోతున్నారు. తమ దగ్గరున్న పెట్టుబడి చాలడం లేదనీ..... బ్యాంకుల నుంచి ప్రోత్సాహం కరువైందని చెబుతున్నారు.
 
ఈ ఏడాదైనా తమ వ్యాపారం జోరుగా సాగాలని దేవుడ్ని ప్రార్థిస్తున్నారు. మొత్తానికి ఈ సీజన్ లో కొంచెం ఆలస్యంగా మొదలైన ఆవకాయ పచ్చడి తయారీ వ్యాపారులకు సవాల్ గా మారింది. మంచి ఆర్డర్లు వస్తే....ఆత్రేయపురం రుచులు అమెరికాకు అందించేందుకు వీళ్లు సిద్ధంగా ఉన్నారు.